泡过水的枸杞能不能吃，主要取决于水的质量和浸泡时间。如果水是干净的，且浸泡时间较短，一般是可以吃的；但如果水受到污染，或浸泡时间过长，枸杞可能会变质，就不能吃了。
枸杞是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。一般来说，枸杞在水中浸泡一段时间后，其营养成分会溶解在水中，使水变得有味道。如果水是干净的，且浸泡时间较短，枸杞中的营养成分并不会受到太大影响，此时是可以吃的。
但如果水受到污染，或浸泡时间过长，枸杞可能会变质，产生异味或有害物质。此时，枸杞就不能吃了，否则可能会引起身体不适。
此外，需要注意的是，枸杞虽然具有一定的滋补作用，但也不能过量食用。尤其是对于体质虚弱、消化不良的人来说，过量食用枸杞可能会导致上火、腹泻等不适症状。
总之，泡过水的枸杞能不能吃，需要根据具体情况来判断。在食用枸杞时，应选择干净的水，控制浸泡时间，并根据自己的体质和身体状况适量食用。如果出现不适症状，应及时停止食用，并就医治疗。