过期一个月的维生素C不建议食用。维生素C是一种水溶性维生素，过期后可能会发生变质，影响其药效，同时还可能产生有害成分，如亚硝酸盐等，食用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，对健康造成威胁。
对于需要补充维生素C的人群，以下是一些建议：
1.选择正规渠道购买维生素C补充剂，并注意查看生产日期和保质期。
2.按照说明书的建议剂量服用，不要超量服用。
3.除了补充剂，还可以通过食物获取维生素C，如新鲜的蔬菜和水果。
需要注意的是，维生素C补充剂并不能替代健康的饮食。保持均衡的饮食结构，摄入富含维生素C的食物，对于维持身体健康更为重要。如果有任何健康问题或特殊需求，建议在医生或营养师的指导下进行补充。