维生素B是一个家族，有12种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有9种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。以下是富含维生素B的食物和水果蔬菜：1.维生素B1（硫胺素）：主要食物来源：糙米、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶
缺乏症：脚气病、神经炎
副作用：过量服用可出现头痛、疲倦、烦躁、食欲减退、腹泻、浮肿。2.维生素B2（核黄素）：主要食物来源：动物肝脏、鳝鱼、牛奶、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜
缺乏症：口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂症、角膜炎等
副作用：很少见，偶见过敏反应，日晒后会加重。3.维生素B3（烟酸）：主要食物来源：动物肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少
缺乏症：糙皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆
副作用：服用维生素B3时，可能会使皮肤潮红和瘙痒，也可能出现轻微的胃肠不适，如恶心、呕吐、腹泻等。4.维生素B5（泛酸）：主要食物来源：酵母、动物的肝脏、肾脏、麦芽和糙米
缺乏症：烦躁、疲劳、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、低血糖、肌无力、皮疹等
副作用：服用泛酸钙可能会引起皮肤潮红、瘙痒、风团等过敏反应。5.维生素B6（吡哆醇）：主要食物来源：肉类、全谷类产品（特别是小麦）、蔬菜和坚果类中
缺乏症：维生素B6缺乏的症状主要有皮肤炎症、口唇干裂、舌炎等
副作用：长期过量服用维生素B6可能会导致周围神经炎、神经感觉异常、步态不稳、手足麻木等。6.维生素B7（生物素）：主要食物来源：酵母、肝、肾、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米等
缺乏症：维生素B7缺乏的症状包括皮炎、湿疹、脱发、肌肉酸痛、食欲不振等
副作用：目前尚未发现维生素B7的副作用。7.维生素B9（叶酸）：主要食物来源：肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等
缺乏症：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形
副作用：长期大量服用叶酸可能会影响锌的吸收，导致锌缺乏。8.维生素B12（钴胺素）：主要食物来源：动物肝脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、奶酪
缺乏症：巨幼细胞贫血、神经系统损害
副作用：维生素B12过量可能会引起哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿等过敏反应。还可能会导致神经毒性，引起神经感觉异常、手足麻木、共济失调等症状。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有某些疾病的人群等，可能需要额外补充维生素B。在补充维生素B时，应遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入。同时，应保持均衡的饮食，摄入富含维生素B的食物，以满足身体的需求。