晚上吃石榴一般不会发胖，但这与食用量和个体差异有关。
石榴是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、维生素K、多酚等营养素。适量食用石榴可以提供一定的营养，并且由于其高纤维含量，可能有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，如果在晚上摄入过多的石榴，或者将其作为主要的晚餐或替代其他健康食物，仍然可能导致体重增加。这是因为摄入的总热量超过了身体的消耗。
此外，个体的代谢率、身体活动水平以及其他饮食习惯也会影响体重。如果一个人在晚上摄入了较多的卡路里，但同时又缺乏运动或消耗不足，那么体重可能会增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用石榴，并结合均衡的饮食和适度的运动。此外，选择新鲜、完整的石榴，并避免添加过多的糖分或高脂肪配料，可以更好地控制热量摄入。
如果您对体重管理有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据您的个人情况提供更具体的建议。