一般来说，适量吃瘦肉不会长胖，但过量食用可能会导致长胖。
瘦肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等营养物质。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康非常重要。B族维生素对于能量代谢和神经系统的正常功能也起着重要作用。
然而，瘦肉中也含有一定量的脂肪和热量。如果摄入的总热量超过身体的消耗，就会导致体重增加。因此，如果你想保持健康的体重，需要注意控制瘦肉的摄入量，并结合适当的运动和健康的饮食习惯。
此外，不同的瘦肉部位和烹饪方式也会影响其热量和脂肪含量。例如，猪里脊肉、牛肉里脊等部位的瘦肉相对较瘦，脂肪含量较低。而一些加工的瘦肉制品，如香肠、腊肉等，可能添加了大量的脂肪和盐分，热量较高，应该适量食用。
总的来说，适量吃瘦肉是健康饮食的一部分，但需要注意控制摄入量，并结合其他食物和适当的运动来保持健康的体重。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。