银耳汤是一种常见的汤品，营养丰富，口感鲜美。但是，很多人对于隔夜银耳的安全性存在疑虑，那么，隔夜银耳能吃吗？
一般情况下，不建议食用隔夜的银耳汤。这是因为银耳中含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，对身体造成严重危害。
需要注意的是，即使是新鲜的银耳，在食用前也需要进行充分的清洗和处理。因为银耳的表面可能会附着一些细菌、寄生虫等有害物质，需要用清水浸泡、清洗，以去除这些杂质。
因此，为了保证身体健康，建议每次煮银耳汤时，控制好用量，尽量不要剩下。如果不小心剩下了银耳汤，可以选择将其放入冰箱冷藏保存，但保存时间不宜过长，最好在24小时内食用完毕。
总之，为了避免食物中毒和其他健康问题，建议大家不要食用隔夜的银耳汤。同时，在食用银耳时，要注意选择新鲜、无异味的银耳，并进行充分的清洗和处理。