银耳羹隔夜是否能吃，主要取决于储存条件。如果储存得当，银耳羹可以隔夜食用；但如果储存不当，银耳羹则可能滋生细菌，不能食用。
一般来说，银耳羹可以在冰箱中冷藏保存，但需要注意以下几点：
1.密封保存：将银耳羹密封好，以防止细菌污染。
2.低温保存：将银耳羹放在冷藏室的低温环境中，以减缓细菌的生长速度。
3.尽快食用：即使银耳羹可以隔夜保存，也建议在24小时内食用，以保证其口感和营养价值。
需要注意的是，如果银耳羹出现异味、变色或质地异常，应避免食用，因为这可能表明银耳羹已经变质。此外，对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童和孕妇，应尽量避免食用隔夜的银耳羹，以防止细菌感染。
总之，为了确保健康，建议在食用银耳羹时遵循适量原则，并根据实际情况选择是否食用隔夜的银耳羹。