手指被开水烫了一下火辣辣的疼，可采取以下措施：
1.冲淋降温：立即用流动的冷水冲洗烫伤的手指，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和损伤。
2.去除衣物：小心地去除烫伤部位的衣物，但注意不要强行拉扯，以免导致皮肤破损。
3.浸泡冷水中：如果条件允许，可以将手指浸泡在冷水中，进一步减轻疼痛和损伤。
4.覆盖伤口：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖烫伤的手指，避免感染。
5.避免摩擦和刺激：不要揉搓、摩擦烫伤的手指，避免加重损伤和疼痛。
6.就医诊治：如果烫伤较为严重，出现水疱、红肿、疼痛剧烈或持续不缓解，应及时就医，医生可能会进行进一步的处理，如消毒、包扎或使用药物治疗。
需要注意的是，在处理烫伤时，应避免使用偏方或自行挑破水疱，以免引起感染或加重伤势。同时，如果是儿童或老人被烫伤，应特别小心照顾，确保他们的安全和舒适。如果对烫伤的处理有任何疑问，最好咨询医生或专业医疗人员的建议。