手指被开水烫了火辣辣的痛，可以采取以下方法处理：
1.冲冷水：立即用流动的冷水冲洗烫伤的手指，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.浸泡冷水：将手指浸泡在冷水中，同样可以减轻疼痛和红肿。但注意水温不宜过低，以免造成冻伤。
3.去除衣物：如果手指被烫伤的部位有衣物覆盖，应小心去除，避免摩擦烫伤的皮肤。
4.涂抹药膏：可以涂抹一些烫伤药膏，如绿药膏、湿润烧伤膏等，以缓解疼痛和促进伤口愈合。但要注意不要涂抹在伤口上，以免感染。
5.覆盖伤口：如果伤口较小，可以用干净的纱布或绷带轻轻覆盖，避免感染。但要注意不要包扎过紧，以免影响血液循环。
6.就医：如果烫伤较为严重，出现水泡、红肿、疼痛剧烈等症状，应及时就医，医生会根据具体情况进行处理。
在处理手指被开水烫伤的过程中，需要注意以下几点：
1.不要用手抓挠伤口，以免感染。
2.不要自行挑破水泡，以免加重感染。
3.不要涂抹酱油、牙膏等偏方，以免影响医生的诊断和治疗。
4.烫伤后的皮肤比较敏感，要避免再次受到刺激，如热水、阳光等。
5.如果出现感染症状，如发热、红肿加重、伤口渗出脓液等，应及时就医。