只吃蛋白不吃蛋黄可能会导致营养不均衡，因为蛋黄中含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和脂肪等。以下是关于吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄的一些信息：
1.营养不均衡：蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，富含蛋白质、维生素D、维生素B12、胆碱、叶黄素和玉米黄素等。缺乏这些营养成分可能会影响身体健康。
2.脂肪摄入不足：蛋黄中含有一定量的脂肪，这些脂肪对于身体的正常功能至关重要，如细胞膜的构成、激素的合成等。
3.矿物质吸收问题：蛋黄中的铁、锌和硒等矿物质与蛋白质结合，吸收率较高。只吃蛋白可能会导致这些矿物质的吸收不足。
4.胆固醇问题：蛋黄中含有较高的胆固醇，但是研究表明，饮食中的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响相对较小，而且身体自身也可以合成胆固醇。因此，对于大多数人来说，适量摄入蛋黄并不会对健康造成负面影响。
特殊人群需要特别注意：
1.高胆固醇血症患者：如果已经被诊断为高胆固醇血症或心血管疾病，医生可能会建议限制胆固醇摄入。在这种情况下，可以咨询医生或营养师，了解如何合理安排饮食。
2.儿童和青少年：儿童和青少年的生长发育需要足够的营养，包括蛋黄中的营养成分。家长可以鼓励孩子适量食用蛋黄，或者寻找其他富含营养的食物来补充。
3.老年人：随着年龄的增长，身体的消化功能可能会下降。在这种情况下，可以根据个人情况适当调整饮食，包括对蛋黄的食用量。
总之，为了获得全面的营养，建议适量食用整个鸡蛋，包括蛋白和蛋黄。如果有特殊的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。