只吃蛋白不吃蛋黄是否健康或有益，取决于个体的营养需求和整体饮食模式。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养均衡：蛋黄富含维生素、矿物质和健康脂肪，如维生素D、维生素B12、胆碱、硒和必需脂肪酸。缺乏这些营养物质可能对身体功能产生负面影响。
2.蛋白质来源：蛋白是优质的蛋白质来源，但蛋黄中也含有一定量的蛋白质。如果只吃蛋白，可能需要摄入更多的蛋白来满足身体的需求。
3.胆固醇：蛋黄中含有较高的胆固醇。对于一些人来说，高胆固醇水平可能是一个关注的问题。然而，饮食中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响因人而异，个体的代谢能力也起着重要作用。
4.其他营养素：蛋黄还提供了抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄素，对眼睛健康有益。
如果您有特殊的健康状况或饮食限制，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据您的具体情况评估只吃蛋白不吃蛋黄对您的健康的影响，并提供个性化的指导。
以下是一些替代选择的建议：
1.确保饮食多样化：通过摄入各种富含营养的食物来满足身体的需求。包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、豆类和坚果等。
2.考虑整体饮食质量：关注饮食的总体质量，包括摄入足够的膳食纤维、健康脂肪、维生素和矿物质。
3.咨询专业人士：如果您对饮食和健康有特定的关注或问题，咨询医生、营养师或其他专业健康专家可以获得更详细和个性化的建议。
总之，只吃蛋白不吃蛋黄在某些情况下可能是一种选择，但确保摄入均衡的饮食和咨询专业人士的建议是很重要的。每个人的身体状况和营养需求都不同，因此个性化的建议是最佳的做法。