只吃蛋白不吃蛋黄的做法是不科学的，长期这样会对健康造成不良影响。
蛋白和蛋黄都有各自的营养特点。蛋白主要含有蛋白质、维生素和矿物质等，而蛋黄则富含脂肪、胆固醇、维生素、矿物质和卵黄素等。以下是关于蛋白和蛋黄营养的具体分析：
1.蛋白：
优质蛋白质来源：蛋白是一种高质量的蛋白质来源，富含必需氨基酸，有助于维持身体的正常功能和修复组织。
维生素和矿物质：蛋白中含有一些维生素和矿物质，如维生素B2、B12、磷和铁等。
2.蛋黄：
脂肪和胆固醇：蛋黄是脂肪的良好来源，其中包含有益的不饱和脂肪酸。胆固醇也是身体正常运作所必需的，但过量摄入可能对健康有一定影响。
维生素和矿物质：蛋黄富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素、铁、锌、硒等。
卵黄素：卵黄素是一种重要的营养成分，对大脑和神经系统的发育有益。
为了获得全面的营养，建议将蛋白和蛋黄一起食用。以下是一些建议：
1.适量摄入：无论是蛋白还是蛋黄，都应适量食用，以避免过度摄入脂肪和胆固醇。
2.多样化饮食：保持饮食的多样性，摄入各种富含营养的食物，以确保获得足够的维生素、矿物质和其他营养素。
3.健康的饮食模式：结合均衡的饮食，包括蔬菜、水果、全谷类食物和健康脂肪，有助于提供全面的营养。
总之，蛋白和蛋黄都对身体健康有益，应该均衡摄入。如果有特殊的健康需求或饮食限制，最好在医生或专业营养师的指导下进行饮食调整。