鹌鹑蛋的功效与作用主要有以下几点：
补充营养：鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对经常用电脑的人来说是个好选择。
增强记忆：鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含有人体所必需的2种氨基酸，且比鸡蛋中的氨基酸更容易被人体吸收，因此是很好的健脑食品。
使用禁忌：鹌鹑蛋虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋中的胆固醇含量较高，多食会升高胆固醇，加重病情。另外，肾功能不全的患者也不宜食用鹌鹑蛋。
使用方法：鹌鹑蛋的食用方法多种多样，可以煮、蒸、煎、炒等。以下是几种常见的鹌鹑蛋食用方法：
水煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟即可。
蒸鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量清水和盐，搅拌均匀，放入锅中蒸熟即可。
煎鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，锅中放入适量油，烧热后倒入鹌鹑蛋液，煎至两面金黄即可。
炒鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，锅中放入适量油，烧热后倒入鹌鹑蛋液，炒至七八成熟时加入适量葱花和姜末，翻炒均匀即可。
识别技巧：在购买鹌鹑蛋时，应选择大小均匀、蛋壳光滑、色泽鲜艳的鹌鹑蛋。如果鹌鹑蛋的蛋壳上有斑点或裂纹，说明可能已经变质，不宜购买。另外，鹌鹑蛋的保质期较短，应选择生产日期较近的鹌鹑蛋。