毛豆没熟透吃了会不会中毒

没熟透的毛豆食用后可能会引起中毒。

未成熟的毛豆中含有皂苷和红细胞凝集素等有毒物质，这些物质在高温下才能被破坏。如果食用了未熟透的毛豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。此外，未成熟的毛豆口感也较差，营养价值也不高。因此，建议在食用毛豆前，一定要将其煮熟煮透，以确保食品安全。