毛豆中含有的有毒蛋白质需充分煮熟才能分解失活，没熟透的毛豆食用后可能使人体出现恶心、呕吐等不适症状，严重者会中毒休克危及生命，若食用后身体不适应及时就医，接受专业治疗。
毛豆没熟透吃了可能会中毒。
首先，毛豆中含有一种有毒的蛋白质，只有在充分煮熟的情况下，这种有毒蛋白质才能被分解并失去活性。若毛豆未熟透，这种有毒蛋白质会进入人体，对健康造成威胁。
其次，食用没熟透的毛豆后，人体可能会出现一系列不适症状。较为常见的是恶心、呕吐等消化系统症状。如果情况较为严重，还可能出现中毒休克，甚至危及生命。
最后，一旦食用未熟透的毛豆后身体出现不适，务必不要自行诊治，应及时前往医院就医，接受专业的治疗。医生会根据患者的具体症状和体征，进行相应的检查和治疗，以确保患者的健康和安全。