过期的维生素不能吃。维生素过期后，其有效成分可能会分解或变质，从而降低药效，甚至产生有害物质。服用过期的维生素不仅无法发挥其应有的营养和保健作用，还可能对健康造成危害。
具体来说，维生素过期后可能会出现以下问题：
1.药效降低：维生素的有效期是经过严格测试和验证的，过期后其有效成分的含量和活性可能会下降，从而影响药效。
2.产生有害物质：某些维生素在过期后可能会发生化学反应，产生有害物质，如甲醛、苯等，这些物质可能会对肝脏、肾脏等器官造成损害。
3.过敏反应：有些人可能对过期的维生素过敏，服用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
因此，为了确保维生素的药效和安全性，建议在保质期内服用维生素。如果维生素已经过期，应将其丢弃，不要继续服用。同时，在购买维生素时，应选择正规渠道购买，并注意查看保质期和生产日期。