晚饭吃稀饭是否会胖，取决于多种因素，包括稀饭的配料、总体摄入量以及个人的身体状况和活动水平等。
一般来说，稀饭是一种相对低热量的食物，因为它主要成分是水，而不是脂肪或蛋白质。然而，如果在稀饭中添加了高热量的配料，如糖、油脂或其他高热量的食材，那么它的热量就会相应增加。此外，如果总体摄入量超过了身体的能量需求，无论吃的是稀饭还是其他食物，都可能导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议在晚饭时选择适量的稀饭，并搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果和蛋白质食物，以保证营养均衡。此外，还应该注意控制总体摄入量，并结合适当的运动来消耗多余的热量。
对于特殊人群，如糖尿病患者，他们需要更加注意饮食的选择和控制。在选择稀饭时，应该选择低糖或无糖的稀饭，并根据医生或营养师的建议控制摄入量。
总之，晚饭吃稀饭本身并不会直接导致体重增加，关键在于总体的饮食摄入和个人的身体状况。建议在饮食中保持均衡，并结合适当的运动来维持健康的体重。如果有任何关于饮食和健康的具体问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。