一、牙一吃凉的热的就疼的原因：
1.龋齿：牙齿表面的珐琅质被破坏，外界刺激（如冷、热、酸、甜等）容易通过牙本质小管刺激牙髓神经，引起疼痛。
2.牙本质敏感：牙本质暴露，外界刺激通过牙本质小管刺激牙髓神经，引起疼痛。
3.牙髓炎：牙髓组织发生炎症，受到外界刺激时会引起疼痛，并且疼痛会比较剧烈。
4.根尖周炎：根尖周组织发生炎症，受到外界刺激时会引起疼痛，并且疼痛会逐渐加重。
二、牙一吃凉的热的就疼的治疗方法：
1.龋齿：如果龋洞较小，可以直接补牙；如果龋洞较大，需要进行根管治疗。
2.牙本质敏感：可以使用脱敏牙膏刷牙，或者进行激光脱敏、药物脱敏等治疗。
3.牙髓炎：需要进行根管治疗，去除牙髓组织，然后填充根管。
4.根尖周炎：需要进行根管治疗，去除根尖周组织的炎症，然后填充根管。
三、预防措施：
1.早晚刷牙，保持口腔清洁。
2.使用含氟牙膏刷牙，预防龋齿。
3.避免食用过冷、过热、过酸、过甜的食物和饮料。
4.定期洗牙，去除牙结石和牙菌斑。
5.定期口腔检查，及时发现和治疗口腔疾病。