切辣椒后手好辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用醋洗手：切辣椒后手会很辣，这是因为辣椒中含有辣椒素，而醋可以中和辣椒素的辣味。因此，在切完辣椒后，可以用醋洗手，这样可以减轻手部的辣味。
2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，因此，在切完辣椒后，可以用酒精擦拭手部，这样可以减轻手部的辣味。
3.用热水洗手：用热水洗手可以扩张手部的血管，促进血液循环，从而减轻手部的辣味。
4.涂抹牙膏：牙膏中含有薄荷醇等成分，可以缓解手部的辣味。因此，在切完辣椒后，可以在手部涂抹一些牙膏，这样可以减轻手部的辣味。
5.涂抹食用油：食用油可以缓解手部的辣味。因此，在切完辣椒后，可以在手部涂抹一些食用油，这样可以减轻手部的辣味。
需要注意的是，如果手部的辣味非常严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，建议及时就医。此外，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，在切辣椒时应该更加小心，避免接触到辣椒素，以免引起不适。