陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体功效与作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯，具有化痰、润肺、止咳的功效。
3.降血压：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，防治血管硬化和高血压。
4.美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C、维生素E，能抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，从而延缓皮肤衰老，使皮肤光滑有弹性。
5.提高免疫力：陈皮中的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，能提高机体免疫力，预防疾病。
6.保护心血管：陈皮中的橙皮甙能降低毛细血管脆性，防止微血管出血，还能降低胆固醇，预防高脂血症引起的动脉硬化。
7.调味：陈皮具有浓郁的香味，能去腥解腻，增加菜肴的口感和风味。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。此外，陈皮不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。