吃没熟的土豆可能会中毒。
没熟的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重者还可能出现中毒症状。
龙葵素在土豆中的含量受品种、成熟度和存放条件等因素的影响。一般来说，土豆皮中龙葵素的含量较高，因此食用土豆时应去皮。此外，未成熟的土豆中龙葵素的含量相对较高，而成熟的土豆中龙葵素的含量较低。
如果吃了没熟的土豆后出现了胃肠道不适、恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。在等待就医的过程中，可以多喝水，以促进毒素的排出。
为了避免中毒，建议在食用土豆时选择成熟的土豆，并彻底煮熟。如果土豆发芽或变绿，应将发芽或变绿的部分去除，因为这些部位的龙葵素含量较高。此外，土豆应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
总之，吃没熟的土豆可能会中毒，为了身体健康，应选择成熟的土豆并彻底煮熟后食用。