鹅肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种很好的滋补佳品。从西医营养学的角度来看，鹅肉具有以下功效与作用：
增强免疫力：鹅肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，这些营养物质有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
促进生长发育：鹅肉中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些营养物质有助于促进人体的生长发育，特别是对于儿童和青少年来说，鹅肉是一种很好的营养食品。
保护心血管：鹅肉中的脂肪含量较低，而且多为不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量，保护心血管健康。
美容养颜：鹅肉中含有丰富的胶原蛋白，这些胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，从而起到美容养颜的作用。
需要注意的是，鹅肉虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。例如，鹅肉不宜与柿子、鸭梨等食物同食，否则会引起身体不适。此外，鹅肉性温，体内有热的人不宜食用。