手弄到山药痒是因为山药中的黏液中含有植物碱和皂角素，这些物质会刺激皮肤引起过敏和瘙痒。以下是一些止痒的方法：
1.清洗：用大量清水冲洗手部，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹醋：将适量的醋涂抹在手部，醋中的酸性物质可以中和山药中的碱性成分，减轻瘙痒感。
3.使用酒精：用酒精擦拭手部，酒精可以消毒和止痒。
4.涂抹药膏：如果瘙痒严重，可以涂抹一些含有消炎、止痒成分的药膏，如皮炎平、肤轻松等。
5.浸泡：将手部浸泡在温水中，水中可以加入适量的盐或醋，有助于缓解瘙痒。
6.就医：如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，医生可能会开具一些抗过敏药物进行治疗。
需要注意的是，对于孕妇、儿童和过敏体质的人群，在处理山药时应更加小心，避免直接接触山药黏液。如果不慎接触，可以用流动的水冲洗，并避免搔抓，以免症状加重。如果出现严重的过敏反应，如呼吸困难、肿胀等，应立即就医。同时，在处理山药时，应戴手套，以避免直接接触皮肤。