如果山药弄到皮肤痒，可以尝试以下快速止痒方法：
1.用大量清水冲洗：将手放在流动的水下，用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。
2.使用食醋：将食醋倒在毛巾上，轻轻擦拭皮肤，以中和山药黏液中的碱性成分。
3.涂抹酒精：用酒精擦拭皮肤，以减轻瘙痒感。
4.使用皮炎平软膏：皮炎平软膏是一种含有激素的外用药膏，可以减轻皮肤瘙痒。将软膏涂抹在皮肤上，轻轻按摩，直到完全吸收。
5.寻求医疗帮助：如果瘙痒感严重，或者症状持续时间较长，建议寻求医疗帮助。医生可能会给你开一些口服抗组胺药物，以减轻瘙痒感。
需要注意的是，在处理山药时，应戴上手套，以避免山药黏液直接接触皮肤。如果不慎接触到皮肤，应及时清洗，以避免瘙痒感的发生。