削山药手痒是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解削山药手痒的方法：
1.先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2.也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒，但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3.把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
4.先用清水洗干净手，然后在手上抹风油精，并且不停地搓，最后用清水洗净手，这样手就不会痒了。
5.把山药洗净，然后在手上戴一次性手套，用削皮器把山药的皮削掉。
如果手痒的症状比较严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，建议及时就医。