香菇没煮熟吃了可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能会导致中毒。
香菇是一种菌类食物，其中可能含有一些细菌、病毒和寄生虫等病原体。如果没有煮熟，这些病原体可能无法被完全杀死，从而导致感染。此外，香菇中还含有一些不易消化的物质，如果没有煮熟，可能会加重胃肠道的负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
如果不小心吃了没煮熟的香菇，并且出现了上述症状，应该及时就医。医生会根据症状的严重程度，采取相应的治疗措施。一般来说，症状较轻的患者可以通过休息、饮食调整等方式缓解症状；症状较重的患者可能需要使用药物治疗，甚至需要住院治疗。
为了避免食用没煮熟的香菇，建议在食用前将其彻底煮熟。在烹饪香菇时，可以将其切成小块，加入适量的水和调料，煮至熟透即可。此外，还应该注意选择新鲜、无异味的香菇，并彻底清洗干净，以避免残留的细菌和寄生虫等病原体。