被开水烫到手后，应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少烫伤程度。
2.脱：在冷水中小心地脱去受伤部位的衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行拉扯，可用剪刀剪开。
3.泡：继续将伤口浸泡在冷水中15-30分钟，以缓解疼痛和稳定伤势。
4.盖：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖伤口，避免感染。
5.送：尽快就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，对于严重的烫伤，如三度烫伤（皮肤全层受损，出现水疱或坏死），应立即送往医院急救。在等待急救人员到来的过程中，可以持续用冷水冲洗伤口，以减轻疼痛和损伤。
此外，在日常生活中，应注意安全使用开水和其他热液体，避免儿童接触热源，以防止烫伤事故的发生。