手被开水烫到后，应采取以下急救措施：
1.立即用冷水冲洗烫伤部位，至少15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和肿胀。
2.用干净的毛巾或纱布轻轻擦干烫伤部位，避免摩擦和损伤皮肤。
3.不要在烫伤部位涂抹牙膏、酱油、香油等偏方，这些物质可能会引起感染或影响医生的诊断。
4.如果烫伤面积较大或伤势严重，应及时就医，避免延误治疗。
需要注意的是，对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，处理方法可能略有不同。在处理特殊人群的烫伤时，应更加小心谨慎，遵循医生的建议进行治疗。同时，如果烫伤部位出现水疱，不要自行挑破，以免感染。如果出现感染症状，如红肿、发热、疼痛加剧等，应及时就医。