山药过敏最快的止痒方法是：
1.用大量清水冲洗皮肤：山药中的皂角素是引起过敏的主要成分，用大量清水冲洗可以去除皮肤表面的皂角素，从而减轻过敏症状。
2.涂抹炉甘石洗剂：炉甘石洗剂具有收敛、止痒的作用，可以缓解皮肤过敏引起的瘙痒。
3.服用抗组胺药物：如果皮肤过敏症状较严重，可以服用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，以减轻过敏症状。
山药过敏是一种常见的过敏反应，主要是由于人体对山药中的某些成分过敏引起的。山药中的皂角素、植物碱等成分可能会刺激皮肤和黏膜，引起过敏反应。皮肤过敏的症状主要表现为皮肤瘙痒、红肿、起疹等。严重的过敏反应可能会导致呼吸困难、休克等症状。因此，如果出现皮肤过敏症状，应及时采取措施进行治疗。