山药过敏最快的止痒方法如下：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的部位，以去除残留的山药黏液。这有助于减轻过敏反应。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在瘙痒的部位，每次持续15-20分钟，可缓解瘙痒感。冷敷还可以减轻皮肤炎症。
3.涂抹药物：可在医生的指导下，涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以减轻瘙痒症状。
4.口服药物：如果瘙痒严重，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，缓解过敏反应。
5.就医治疗：如果症状严重，如出现呼吸困难、肿胀等，应立即就医，接受治疗。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。同时，在处理山药时，应避免直接接触皮肤，可戴手套或使用工具。如果已经过敏，应避免再次接触山药，以免症状加重。