山药过敏最快的止痒方法包括：
1.清洗：用大量清水冲洗接触山药的部位，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹药物：在过敏部位涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以减轻瘙痒症状。
3.口服药物：口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，可缓解过敏症状。
4.就医治疗：如果症状严重，如出现肿胀、呼吸困难等，应及时就医，医生可能会给予肾上腺素、糖皮质激素等药物治疗。
需要注意的是，在处理山药过敏时，应避免搔抓皮肤，以免加重症状。同时，应避免再次接触山药，以防过敏症状复发。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。