牛肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分，具有以下功效与作用：
增长肌肉：牛肉中的肌氨酸含量比其他食物都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
提高免疫力：牛肉中的蛋白质营养价值高，能提高机体抗病能力，可以补充失血、修复组织等，适宜生长发育及术后调养的人食用。
补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
食用禁忌：
牛肉猪肉不能共食：《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
风险提示：
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化：老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食：牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血症者应适当限量。