吃榴莲是否会让人长胖，取决于榴莲的摄入量以及个人的身体状况，一般来说，适量食用榴莲不会让人长胖，但过量食用可能会导致长胖。
榴莲是一种高热量、高脂肪的水果，每100克榴莲中含有约147大卡的热量，脂肪含量约为5.3克。此外，榴莲中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。如果在减肥期间过量食用榴莲，并且不注意其他食物的摄入量，可能会导致热量摄入超标，从而引起体重增加。
对于一般人来说，每天食用榴莲的量应控制在100克左右，大约相当于一个拳头大小的榴莲肉。同时，为了保持健康的体重，还应注意饮食的均衡和适量运动。
需要注意的是，对于糖尿病患者、肥胖者、心血管疾病患者等特殊人群，应尽量避免食用榴莲或控制摄入量，以免加重病情或影响健康。
此外，榴莲的品种、成熟度、食用方式等也会影响其热量和营养成分的含量。例如，成熟度较高的榴莲口感更好，但热量也相对较高。因此，在选择榴莲时，应选择成熟度适中、外观完整、无异味的榴莲，并尽量避免食用榴莲制品，如榴莲糖、榴莲酥等，这些制品中往往添加了大量的糖分和油脂，热量更高。
总之，吃榴莲是否会让人长胖因人而异，应根据个人的身体状况和饮食需求来合理选择和食用。同时，保持适量的运动和均衡的饮食是保持健康体重的重要因素。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。