山药皮过敏很痒，可采取以下措施来缓解：
1.清洗皮肤：立即用清水冲洗接触山药皮的部位，以去除残留的过敏原。
2.避免搔抓：搔抓会加重皮肤炎症，导致瘙痒感更加强烈，甚至可能引发感染。
3.使用冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒的部位，可减轻瘙痒感和红肿。
4.涂抹药物：可外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，以缓解瘙痒症状。如果症状严重，可口服抗组胺药，如氯雷他定、西替利嗪等。
5.就医治疗：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱、渗出等，应及时就医，医生可能会根据具体情况给予口服或注射糖皮质激素等治疗。
需要注意的是，在处理山药皮过敏症状时，应避免再次接触山药皮，以免症状加重。此外，对于过敏体质的人群，应尽量避免接触过敏原，如山药、芋头、土豆等。如果不慎接触，应及时清洗皮肤，并注意观察症状变化。如果出现严重的过敏反应，应立即就医治疗。同时，在处理山药等食材时，可戴上手套，以避免直接接触皮肤。