没煮熟的绿豆中含有一些抗营养因子，如植酸、蛋白酶抑制剂等，这些物质可能会影响蛋白质的吸收，并且绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，导致消化不良。但一般情况下，这些抗营养因子的含量较少，不会对人体造成太大的影响。
如果食用了没煮熟的绿豆后出现了不适症状，建议采取以下措施：
1.停止食用：立即停止食用未煮熟的绿豆以及其他可能引起不适的食物。
2.补充水分：喝足够的水或其他清淡的液体，以保持身体水分平衡。
3.观察症状：密切观察身体症状的发展情况。如果症状轻微，可能会在几个小时内自行缓解。
4.寻求医疗帮助：如果症状严重或持续不缓解，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等不适，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予适当的治疗，如补充电解质、使用药物缓解症状等。
需要注意的是，每个人的身体反应可能不同，如果对绿豆或其他食物的耐受性较低，或者有特殊的健康状况，应尽量避免食用未煮熟的食物。在烹饪食物时，应确保将其煮熟煮透，以减少潜在的健康风险。此外，如果对某种食物有疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。