晚上吃水煮青菜能否减肥，取决于整体的热量摄入与消耗。
一般来说，水煮青菜的热量较低，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但是，如果你在食用水煮青菜的同时，还摄入了大量的其他高热量食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，那么就无法达到减肥的效果。
此外，减肥还需要考虑其他因素，如适量的运动、良好的饮食习惯等。单纯依靠晚上吃水煮青菜来减肥可能并不够，还需要综合考虑整体的饮食和生活方式。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人群，减肥应该在医生或专业营养师的指导下进行，以确保身体健康和营养需求得到满足。
总之，晚上吃水煮青菜可以是减肥计划的一部分，但不能仅仅依靠这一种食物来减肥。合理的饮食搭配和适量的运动是减肥的关键。如果你有减肥的需求，建议咨询专业人士的意见，制定适合自己的减肥计划。