陈皮泡水喝具有以下功效：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮性温，味辛苦，有理气健脾、燥湿化痰的功效，适合咳嗽痰多、痰白黏稠的人饮用。
3.降血脂：陈皮中的果胶能减少脂类物质在器官内的沉积，从而降低血脂，防治动脉粥样硬化。
4.保护心血管：陈皮中的类黄酮物质具有抗氧化、抗血栓形成等作用，能保护心血管健康。
5.提高免疫力：陈皮中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，能提高免疫力，预防感冒。
6.调味：陈皮具有独特的香气和味道，能为菜肴增添风味，还可用于制作陈皮糖、陈皮酒等食品。
需要注意的是，陈皮泡水喝的功效因人而异，且不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，建议及时就医。此外，胃酸过多、气虚体燥、失眠多梦者不宜饮用陈皮水。