陈皮泡水喝具有以下功效：
促进消化：陈皮含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯可刺激呼吸道，使痰液容易咳出。
保护心血管：陈皮中的果胶能减少脂类物质在器官内的沉积，对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用；陈皮中的橙皮苷能降低毛细血管脆性，保护血管弹性，预防高血压和冠心病的发生。
需注意，以下人群服用陈皮需谨慎：
胃酸过多者：陈皮有刺激胃酸分泌的作用，胃酸过多者服用后可能会加重病情。
服药人群：陈皮对多种酶活性有影响，可能干扰一些药物的代谢，如需服用药物，建议在医生的指导下服用。
孕妇：陈皮性温，且有一定的燥湿作用，孕妇需在医生的指导下服用，以免对自身及胎儿造成不良影响。