陈皮泡水喝具有以下功效：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分为柠檬烯，具有化痰、润肺、止咳的功效。
3.保护心血管：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，预防动脉硬化。此外，陈皮中的橙皮甙能降低毛细血管脆性，保护血管，预防高血压和冠心病的发生。
4.美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C和维生素P，能增强皮肤的抗损伤能力，保持皮肤的弹性。此外，陈皮还有抗氧化、抗衰老的作用，能减少自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老。
5.抗菌消炎：陈皮中的挥发油对细菌和真菌有一定的抑制作用，能起到抗菌消炎的作用。
6.调味提鲜：陈皮具有独特的香气和味道，能为菜肴增添风味，起到调味提鲜的作用。
需要注意的是，陈皮泡水喝的功效虽然多，但也不能过量饮用，尤其是胃酸过多、气虚体燥、阴虚燥咳者以及孕妇等人群，应在医生的指导下饮用。此外，陈皮的品质也会影响其功效，建议选择优质的陈皮泡水喝。