晚上喝牛奶一般不会让人长高，但也不会直接导致长胖。
牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分。其中，钙是骨骼生长所必需的营养物质，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。然而，要使钙有效地促进骨骼生长，还需要其他因素的配合，如适当的运动、充足的阳光照射等。
此外，牛奶中也含有一定的热量，如果在晚上喝牛奶时同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
对于成年人来说，身高的增长主要取决于骨骺线是否闭合。一般来说，骨骺线在青春期后会逐渐闭合，身高也会停止增长。因此，成年人晚上喝牛奶对身高的影响较小。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如乳糖不耐受者，晚上喝牛奶可能会引起不适，如腹胀、腹泻等。此外，对于需要控制体重的人群，也应该注意牛奶的饮用量和搭配的食物，以避免摄入过多的热量。
总的来说，晚上喝牛奶对身高的影响有限，更重要的是保持均衡的饮食和健康的生活方式。如果您对身高或体重有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。