要想了解吃什么食物会胖，首先需要了解食物中的营养成分以及它们在体内的代谢过程。一般来说，以下几类食物是容易导致体重增加的：
1.高热量食物：这类食物通常富含脂肪、糖分或淀粉等高能量物质，摄入过多容易导致能量摄入超过身体消耗，从而转化为脂肪储存起来。例如，油炸食品、蛋糕、巧克力等。
2.高糖饮料：含糖饮料如可乐、果汁等含有大量的糖分，摄入过多会导致血糖水平急剧上升，随后又会急剧下降，使人容易感到饥饿，进而摄入更多的食物。
3.高脂肪食物：高脂肪食物如动物脂肪、油炸食品等，不仅热量高，还容易导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
4.高盐食物：高盐食物会导致身体潴留水分，使体重增加，同时还会增加肾脏的负担。
5.过度加工食品：这类食品通常含有大量的添加剂、防腐剂和糖分等，营养价值较低，却容易让人摄入过多的热量。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。因此，要保持健康的体重，除了注意饮食外，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯。对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人以及患有某些疾病的人群，饮食方面需要更加注意，最好在医生或营养师的指导下进行。
总之，要想避免体重增加，应该尽量选择低热量、高营养的食物，控制食物的摄入量，并结合适量的运动。同时，要注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖高热量、高脂肪和高糖的食物。