晚上喝奶粉是否会让人长胖，主要取决于奶粉的类型、饮用量以及个人的整体热量摄入和消耗情况。
一般来说，奶粉是一种富含营养的食品，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。如果在晚上摄入过多的奶粉，而又没有相应地增加身体活动量来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
然而，不同类型的奶粉其热量和营养成分也有所不同。例如，全脂奶粉的脂肪含量相对较高，而脱脂奶粉则相对较低。因此，如果选择脱脂奶粉，并控制饮用量，可能对体重的影响较小。
此外，个人的整体热量摄入和消耗情况也是影响体重的重要因素。如果一个人在晚上喝了奶粉，但同时也注意了其他食物的摄入量，并保持了适当的运动量，那么总体热量摄入不会过高，也就不太可能导致体重增加。
总之，晚上喝奶粉本身不一定会导致长胖，但要注意饮用量和搭配其他食物的合理性，并结合适当的运动来维持热量平衡。对于那些关注体重的人来说，建议在饮食中保持多样化，并根据个人的需求和目标来选择适合的食物。
如果你有特殊的健康需求或饮食限制，最好在医生或专业营养师的指导下进行饮食决策。