土豆发绿还能吃吗

土豆发绿是不能吃的。

土豆发绿是因为表皮受到阳光照射，产生了龙葵素。龙葵素是一种有毒的生物碱，摄入后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至会导致呼吸衰竭和死亡。

为了避免中毒，我们应该选择表皮完整、无绿色的土豆，并妥善保存。如果发现土豆已经发绿，应该毫不犹豫地将其丢弃，不要因为舍不得而冒险食用。

总之，食品安全至关重要，我们应该保持警惕，避免食用任何可能存在安全隐患的食物。