土豆发绿还能吃吗

土豆发绿了就不能吃了。

土豆发绿是因为土豆在储存过程中受到光照，表皮中的龙葵素含量增加。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，为了保证身体健康，建议在食用土豆时，选择表皮完整、无绿色的土豆，并妥善保存，避免受到光照。如果发现土豆已经发绿，最好不要食用。