碰到冷水牙齿就疼的原因有很多，以下是一些可能的原因：
1.牙齿敏感：牙齿敏感是指牙齿对冷热酸甜等外界刺激过度敏感。这可能是由于牙齿表面的牙釉质磨损、龋齿、牙龈退缩等原因导致牙本质暴露，使牙齿对外界刺激更加敏感。碰到冷水时，牙齿中的神经末梢受到刺激，就会引起疼痛。
2.牙龈炎或牙周炎：牙龈炎和牙周炎是常见的口腔疾病，主要是由于细菌感染引起的。这些炎症会导致牙龈红肿、出血，甚至牙齿松动。碰到冷水时，牙齿周围的组织受到刺激，可能会引起疼痛。
3.龋齿：龋齿是牙齿表面的细菌侵蚀导致的牙齿腐烂。如果龋齿没有得到及时治疗，病变可能会深入到牙髓，引起牙髓炎。牙髓炎是一种严重的牙齿疾病，会导致牙齿剧烈疼痛，尤其对冷热刺激敏感。
4.牙隐裂：牙隐裂是指牙齿表面的细微裂纹，通常不易察觉。这些裂纹可能会导致牙齿内部的神经末梢暴露，使牙齿对刺激敏感。碰到冷水时，裂纹处的神经末梢受到刺激，就会引起疼痛。
5.其他原因：牙齿外伤、牙根尖周炎、牙髓坏死等也可能导致碰到冷水牙齿就疼。
如果碰到冷水牙齿就疼，建议采取以下措施：
1.避免食用过冷或过热的食物和饮料，减少对牙齿的刺激。
2.刷牙时使用温水，避免使用太冷或太热的水。
3.定期洗牙和口腔检查，及时发现和处理口腔问题。
4.如果疼痛严重或持续不缓解，建议咨询口腔医生进行进一步的诊断和治疗。
需要注意的是，以上只是一些常见的原因，具体情况可能因人而异。如果对牙齿疼痛的原因存在疑虑，最好咨询专业的口腔医生进行详细的检查和诊断。此外，保持良好的口腔卫生习惯，定期进行口腔检查和清洁，有助于预防口腔疾病的发生。