晚上吃虾是否会胖，取决于多个因素，包括虾的摄入量、其他食物的搭配、个人的代谢率以及总体的热量摄入等。
一般来说，虾是一种低脂肪、高蛋白的食物，富含营养，相对较为健康。然而，虾也含有一定的热量，如果在晚上过量食用，并且没有相应地减少其他食物的摄入，或者总体热量摄入超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。
此外，个人的代谢率也会影响体重的变化。有些人可能更容易将食物中的热量消耗掉，而对于其他人来说，可能需要更多的运动和控制饮食来维持健康的体重。
如果你希望保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制虾的摄入量：适量食用虾，避免过度进食。
2.搭配其他食物：将虾与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，以保证营养均衡。
3.注意总体热量摄入：关注晚餐的总热量摄入，确保不过量。
4.保持适度的运动：结合健康的饮食和适量的运动，有助于维持体重和身体健康。
对于特殊人群，如患有某些疾病或有特殊饮食需求的人，建议在饮食方面咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。
综上所述，晚上吃虾本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果你对体重管理有特定的关注或疑问，最好咨询专业人士的意见。