晚上吃虾是否会胖，主要取决于食用量和其他饮食因素。
虾是一种低脂肪、高蛋白的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。一般来说，适量食用虾并不会导致体重增加，反而有助于维持身体健康。但是，如果晚上吃虾的同时还摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，或者晚餐后还吃了很多零食，那么就可能会导致体重增加。
此外，个人的身体状况和代谢率也会影响晚上吃虾是否会胖。如果你的身体代谢率较高，即使吃了一些高热量的食物，也可能会比较容易消耗掉；如果你的身体代谢率较低，那么就需要更加注意饮食的控制和平衡。
因此，如果你想保持健康的体重，建议晚上适量食用虾，并搭配其他蔬菜、水果等食物，避免摄入过多的高热量、高脂肪的食物。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，保持适量的运动和良好的生活习惯。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。