晚上吃虾是否会胖，取决于多个因素，包括虾的摄入量、其他食物的摄入、总体热量摄入以及个人的身体状况和活动水平等。
一般来说，虾是一种低脂肪、高蛋白的食物。100克虾的热量大约在90卡路里左右，相比其他肉类，虾的热量较低。此外，虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对身体有益。
然而，如果晚上摄入过多的虾，或者将虾与高热量的食物一起食用，仍然可能导致体重增加。此外，如果个人的总体热量摄入超过身体的消耗，即使吃的是低热量的食物，也可能会导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
控制总体热量摄入：保持均衡的饮食，包括摄入适量的蔬菜、水果、全谷类食物和健康脂肪，并控制糖分和盐分的摄入量。
注意食物搭配：将虾与其他低热量、高纤维的食物搭配，如蔬菜、水果或全谷类食物，以增加饱腹感。
适量摄入：控制虾的摄入量，避免过度食用。
结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持健康体重。
此外，对于某些人群，如过敏体质者或患有特定疾病的人，可能需要在饮食上特别注意，避免食用虾或咨询医生的建议。
总之，晚上吃虾本身不一定会导致体重增加，但要注意适量摄入，并结合整体的饮食和生活方式。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。