含维生素高的蔬菜水果有很多，以下是一些常见的：
1.维生素C：
青椒：青椒是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素等营养素。其中，维生素C的含量尤其高，每100克青椒中含有维生素C约144毫克。
猕猴桃：猕猴桃是一种富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养素的水果。其中，维生素C的含量较高，每100克猕猴桃中含有维生素C约62毫克。
橙子：橙子是一种富含维生素C、维生素P、膳食纤维等营养素的水果。其中，维生素C的含量较高，每100克橙子中含有维生素C约33毫克。
2.维生素E：
杏仁：杏仁是一种富含维生素E、膳食纤维、蛋白质等营养素的坚果。其中，维生素E的含量较高，每100克杏仁中含有维生素E约46.5毫克。
黑芝麻：黑芝麻是一种富含维生素E、膳食纤维、蛋白质等营养素的食材。其中，维生素E的含量较高，每100克黑芝麻中含有维生素E约50.4毫克。
菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素E、维生素C、膳食纤维等营养素。其中，维生素E的含量较高，每100克菠菜中含有维生素E约1.74毫克。
3.维生素K：
西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C、膳食纤维等营养素。其中，维生素K的含量较高，每100克西兰花中含有维生素K约120微克。
菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C、膳食纤维等营养素。其中，维生素K的含量较高，每100克菠菜中含有维生素K约98微克。
羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C、膳食纤维等营养素。其中，维生素K的含量较高，每100克羽衣甘蓝中含有维生素K约191微克。
4.其他维生素：
胡萝卜：胡萝卜是一种富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养素的蔬菜。其中，胡萝卜素的含量较高，每100克胡萝卜中含有胡萝卜素约4130微克。
南瓜：南瓜是一种富含类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养素的蔬菜。其中，类胡萝卜素的含量较高，每100克南瓜中含有类胡萝卜素约890微克。
番茄：番茄是一种富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养素的蔬菜。其中，番茄红素的含量较高，每100克番茄中含有番茄红素约20-30毫克。
需要注意的是，维生素的含量可能会因蔬菜的品种、种植环境、采摘时间等因素而有所不同。此外，维生素的吸收和利用也受到个体差异、饮食习惯等因素的影响。因此，在日常饮食中，应多样化选择蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素和其他营养素。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有某些疾病的人群等，可能需要根据个人情况在医生或营养师的指导下，合理选择富含维生素的食物或补充剂。同时，应注意食物的均衡摄入，避免过度依赖某一种食物或补充剂。