中枢神经和神经中枢的区别在于：中枢神经是指脑和脊髓，而神经中枢是指中枢神经系统内调节某一特定生理功能的神经元群。
中枢神经是人体神经系统的主要部分，包括脑和脊髓。脑分为大脑、小脑、脑干三部分，分别具有不同的功能。脊髓则是连接中枢神经系统和外周神经系统的中间部分，负责传递和处理来自身体各个部位的信息。
神经中枢则是中枢神经系统内的一些特定区域或神经元群，它们能够调节和控制身体的某些生理功能。例如，呼吸中枢、心血管中枢、吞咽中枢等。这些神经中枢通过神经元之间的连接和信号传递，实现对相应生理功能的调节和控制。
总之，中枢神经是人体神经系统的总体，而神经中枢则是中枢神经系统内具有特定功能的区域或神经元群。